家樂?!俺鲎尅鄙r?
原創2020-01-03 20:48

家樂?!俺鲎尅鄙r?

出品 | 虎嗅大商業組

作者 | 劉然

題圖 | 圖蟲創意


新一年,生鮮零售的第一個小變化已悄然發生了。

 

1月1日,一家新的誼品生鮮開在了合肥第一家家樂福里——誼品生鮮替代了家樂福原有的自營生鮮區,經營鮮肉、水產、蔬果等超市中常見的生鮮品類。根據界面新聞的報道,誼品生鮮與家樂福合作的形式是聯營模式,由家樂福統一收銀、并獲取一定扣點,具體運營則由誼品生鮮負責。

 

誼品生鮮和家樂福的合作成了賣場將生鮮區域“外包”的第一例。最近幾年,生鮮社區店和生鮮電商這些區別于大賣場形式的存在已經成了討論的熱點,但是兜兜轉轉,眼下生鮮又“回”到了賣場里。


生鮮“回”到超市


去年剛獲得來自騰訊的20億元B輪融資的誼品生鮮,是誕生于合肥的一家社區生鮮,和同樣起家于合肥的生鮮傳奇一起,被認為是社區生鮮中發展速度最快的區域玩家。有公開數據顯示,目前誼品生鮮線下門店已覆蓋16個城市,2019年自營門店已有800多家,而其2019年定的店鋪計劃是1000家。


根據“商業觀察家”的報道,誼品生鮮創始人江建飛稱這次的合作,主要是為嘗試一下生鮮領域的合作,包括供應鏈和運營,目前兩家企業的合作僅在合肥做測試,還沒有全國性合作計劃。


但如果這個動作未來會得到大量復制的話,會成為誼品生鮮新的擴張渠道:家樂福超市無疑已經有了無需再驗證的門店(截至2019年3月,家樂福中國在國內擁有約3000萬會員,開設有210家大型綜合超市、24家便利店)、客群和流量。區域玩家在全國的擴張開始有了新的路徑。


而在誼品生鮮等生鮮玩家在做新嘗試的同時,家樂福也在尋找自己更多的可能性。


隨著大賣場、傳統商超在中國的式微,尤其外資零售已經失去了之前20年的絕對優勢,家樂福等所有的商超都已經意識到,中國消費者的結構、習慣發生了質的變化,電商平臺的多年教育和各種到家業態的崛起,都在拔高用戶對消費體驗的追求。


而生鮮電商更甚,近幾年,生鮮電商等各種崛起的小業態,正在將越來越多的賣場消費者帶吸引走。

 

當然,家樂福也在自身層面上尋求突破,比如開出一些新鮮的概念店。去年3月份,家樂福華南首家新概念時尚店Le Marché就在深圳開業,主打智慧零售,品類以生鮮、餐飲、進口與有機產品為主。但如何將家樂福這200多家大賣場的資源進行更好的利用和改造,才是它自身以及蘇寧的重點。家樂福放手生鮮,交由誼品生鮮這個“運營商”來做,顯然也是改造的其中一部分。

 

而誼品生鮮和家樂福這合作的第一步的背后,其實還有著賣場“店中店”開始越來越多,賣場開始進行所謂“專業化運營”的背景。

 

“店中店”拯救大賣場?


“店中店”對很多賣場還是新鮮事,但其卻是一直存在于蘇寧基因里的。


蘇寧和大賣場的合作,多數就是在家電和3C數碼區域采取“店中店”形式。比如從2018年年中,大潤發就選擇將中國大陸地區所有門店的家電3C專區交由蘇寧“代銷”,并且效果顯著。根據高鑫零售2018年的財報,截至2018年年底,改造后門店的家電部門業績已取得正增長。

 

就在去年9月底,蘇寧完成對家樂福中國股權交割手續后的次日,上海31家蘇寧在家樂福的店中店也開張了——家樂福在門店中為蘇寧開辟了一個單獨的空間,只銷售蘇寧的生活電器和數碼3C等產品。公開資料顯示,蘇寧和家樂福店中店的作用主要是通過大數據評估,根據周邊輻射范圍的消費者需求進行選品,消費者還可以在線選購其線下沒有的貨品。

 

如此,以“聯營+扣點”的方式,將運營交由更加聚焦、更加專業的“運營商”去做,賣場更加省心省力,同時可以降低成本,并實現雙方的流量疊加,這看起來是個雙贏的局面。做租賃、聯營,似乎是傳統賣場的另一個出路。

 

如果說家電品類已經由蘇寧驗證了,那么生鮮呢?

 

基于到店模式的誼品生鮮,其在體驗上一定優于賣場,況且,因為生鮮有著供應鏈難、損耗高、毛利低等特點,它對大賣場來說一直都很難成為一門賺錢的生意,相比其他品類,生鮮的主要作用還是引流。

 

不過聯商網還有數據顯示,根據對多個外資超市的跟蹤調查,生鮮的經營面積達到30%~50%以上,銷售額貢獻率達20%~50%,毛利的直接貢獻率普遍能達到25%~50%以上。

 

因此,即使生鮮再難做,它也是一家賣場不可或缺的部分。誼品生鮮的優勢在于“垂直供應鏈”,從種菜、養殖這一供應端,到運輸,再到擺進柜臺的整個程序都是由誼品生鮮自己來做,即果蔬生鮮的批發和零售的一體化自營,目的是可以從多環節中釋放更多的利潤空間,并且有助于加強自身對供應鏈資源和體系的把握。


如果家樂福引入誼品生鮮成功,可以說就交出去了一個重擔。當然,雙方的體系能否真正實現互通、共生,還要看后續會員的打通情況、供應鏈的交接以及合作細節的深入程度。


新年伊始,一新一舊、兩種曾勢不兩立的業態就走到了一起,接下來的故事有多精彩,虎嗅還會持續保持關注。


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